[Précommande] Poularde fermière de 2 kg

Poularde rôtie aux châtaignes

Temps de préparation : 20 minutes, temps de cuisson : 2h30 minutes th 4 (130°)

Ingrédients pour 5/6 personnes :
1 poularde de 2 kg., 2 boites de marrons, 1 boite de champignons (garniture forestière),
500 g. de pommes de terres. Farce : 400 ml. de crème fraîche épaisse,
3 petits suisses, poivre, sel. Bouillon de légumes : poireaux, carottes,
1 branche de céleris, oignon, sel, poivre...

La préparation :
Étape 1: La veille du repas, préparer un bouillon de légumes. Mixer votre bouillon avec quelques légumes de celui-ci pour lui donner plus d’onctuosité.

Étape 2: Fouetter la crème avec les petits suisses, le sel et le poivre. Puis farcir la poularde avec cette préparation. Bien coudre l’ouverture.

Étape 3: Enfourner la poularde avec 1/2 l. de bouillon de légumes à four froid th. 4 pendant 2h30 heures. Arroser-la toutes les heures, avec du bouillon chaud pour bien la faire dorer.

Étape 4: Après 2h de cuisson, dégraisser la sauce avant de disposer les marrons autour de la poularde et laisser cuire encore 30 mn..

Étape 5: Vous pouvez mixer la sauce de cuisson de la volaille avant de la servir.

Étape 6: Découper et disposer les morceaux dans un plat chaud, accompagnés des marrons, de champignons sautés au beurre et de pommes de terres rissolées.

Le plus : gagner du temps en utilisant une partie du bouillon de légumes pour faire un bon potage.

Bon appétit.